Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-PA 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq208389
- Banca
- IF-PA
- Órgão
- IF-PA
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Alimentos e Laticínios
O açúcar, especialmente quando combinado com o calor, é um bom agente para a conservação de produtos alimentícios. Sobre os processos de conservação pelo uso do açúcar é CORRETO afirmar:I - o açúcar promove o aumento da pressão osmótica do meio, criando condições desfavoráveis para o crescimento e atividade da maioria das espécies de bolores, leveduras e bactérias.II - a adição do açúcar promove a diminuição da atividade de água do produto, mas não a níveis que garantem a inatividade de micro-organismos osmofílicos.III - geleias, frutas cristalizadas e leite condensado são exemplos de produtos conservados pelo uso do açúcar.
- Atodas as alternativas estão ERRADAS.
- Bas alternativas I e III estão CORRETAS.
- Csomente a alternativa I está CORRETA.
- Dsomente a alternativa III está CORRETA.
- Etodas as alternativas estão CORRETAS.