Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-PA 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq208390
- Banca
- IF-PA
- Órgão
- IF-PA
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Alimentos e Laticínios
Sobre a secagem e sua aplicação como método de conservação de alimentos é CORRETO afirmar:
- Ao processo é mais empregado para matérias-primas de origem animal.
- Bo processo pode ser conduzido de maneira natural ou artificial.
- Co agente secante mais utilizado no processo é o vapor superaquecido.
- Do método se baseia na eliminação da água do produto, na forma de vapor, utilizando temperaturas superiores à de ebulição da água.
- Eé um processo que envolve apenas a transferência de massa.