Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-PA 2016

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq208396
Banca
IF-PA
Órgão
IF-PA
Ano
2016
Nível
Médio
Cargo
Técnico em Alimentos e Laticínios
A salga é um método de conservação de alimentos muito antigo, que surgirelação a essa tecnologia bastante difundida, analiseas a firmativas e assinale a alternativa CORRETA.( ) Nem todas as espécies de pescado podem ser objeto da salga;( ) A qualidade do pescado salgado não está intrinsicamente relacionada com a qualidade da matéria-prima;( ) A qualidade do sal utilizado é de grande importância para a qualidade do produto final;( ) A conservação pelo sal baseia-se na sua difusão para o interior dos tecidos do pescado acompanhada de perda da água livre por osmose, resultando na redução da atividade de água do produto;
  1. AF, F, V, V;
  2. BF, F, V, F;
  3. CV, F, V, V;
  4. DV, F, V, F;
  5. Enenhuma das respostas anteriores.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — F, F, V, V;

Link permanente: /questoes/qq208396