Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — IF-PA 2016
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq208402
- Banca
- IF-PA
- Órgão
- IF-PA
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Alimentos e Laticínios
Bactérias do grupo coliformes são bacilos Gram-negativos, aeróbios ou anaeróbios facultativos, que não formam esporos e são capazes de fermentar a lactose com produção de ácido e gás à 35 ºC em 48 horas. Se detectada sua presença em leites pasteurizados, podemos afirmar que:( ) o processo de pasteurização foi eficiente;( ) ocorrência de uma contaminação pós-processo;( ) a limpeza das superfícies dos equipamentos em contato com o leite não foi adequada;( ) o leite torna-se um perigo para a saúde pública.Portanto, a alternativa correta é:
- AF, V, V, V
- BF, F, V, F
- CV, V, V, F
- DV, V, V, V
- EF, V, V, F