Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-PA 2016
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq208410
- Banca
- IF-PA
- Órgão
- IF-PA
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Alimentos e Laticínios
Os diferentes tipos de queijos podem ser submetidos a um processo muito complexo durante o qual as características físicas e químicas do queijo são modificadas e é verificada a formação de substâncias responsáveis pelo sabor e aroma característico de cada produto. O processo em questão consiste em submeter os queijos a uma determinada temperatura e umidade relativa durante um período de tempo definido. A este processo damos o nome de:
- Apasteurização.
- Bmaturação.
- Cesterilização.
- Dconcentração.
- Eapertização.