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Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Produção Animal — IF-PI 2016

Engenharia Agronômica (Agronomia)Produção Animal
Código
qq209511
Banca
IF-PI
Órgão
IF-PI
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Professor - Agroindústria
Ao manejar animais para o abate, devemos evitar o stress. As condições fisiológicas do animal antes do abate afetam as mudanças post mortem que ocorrem durante a transformação do músculo em carne. Dessa forma, é importante evitar os vários fatores que acarretam o stress pré-abate. Nos bovinos, o stress pré-abate causa:
  1. AAumento da pré-disposição à presença de micro-organismos patogênicos.
  2. BAlto declínio do pH após 24 horas post mortem.
  3. CAumento da vida de prateleira da carne.
  4. DAs carnes ficam razoavelmente mais claras.
  5. EConsumo das reservas de glicogênio muscular e hepática.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoE — Consumo das reservas de glicogênio muscular e hepática.

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