Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Produção Animal — IF-PI 2016
Engenharia Agronômica (Agronomia)Produção Animal
- Código
- qq209512
- Banca
- IF-PI
- Órgão
- IF-PI
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Agroindústria
No Brasil, o pescado é muito comercializado na forma refrigerada e congelada. Uma fração menor é enlatada, como atum e sardinha, sendo um dos gargalos da comercialização de pescado sua facilidade de deterioração. Referente ao pescado e seus derivados, analise as afirmativas abaixo e responda:I) O processo de rigor mortis não se relaciona com a qualidade final de produtos como pescado, sendo para esses produtos considerado como um processo irrelevante.II) A recepção da matéria-prima na indústria de pescado é uma das etapas mais importantes da cadeia desses produtos, sendo uma das maneiras para controlar a qualidade a realização de análise sensorial, por meio da avaliação das características organolépticas.III) O processo de auto-oxidação é considerado como a mais importante causa de deterioração em pescado fresco.É CORRETO apenas o que se afirma em:
- AI e III.
- BII.
- CIII.
- DII e III.
- Etodas as afirmativas são incorretas.