Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Bioquímica em Agronomia — IF-PI 2016
Engenharia Agronômica (Agronomia)Bioquímica em Agronomia
- Código
- qq209513
- Banca
- IF-PI
- Órgão
- IF-PI
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Agroindústria
O mel é um dos produtos apícolas mais explorado e difundido mundialmente e, no Estado do Piauí. Esse produto apresenta-se como uma importante atividade econômica para pequenos produtores rurais. A qualidade do mel no Brasil é definida pela Instrução Normativa nº 11, de 20 de outubro de 2000, que apresenta os requisitos mínimos a serem seguidos para mel destinado ao consumo humano direto. A respeito dos parâmetros de identidade e qualidade do mel, definidos pela legislação citada acima, pode-se afirmar que:
- AComo ocorre naturalmente fermentação no mel, a determinação da acidez é um parâmetro facultativo.
- BO teor de hidrometilfurfural mínimo exigido para o mel é de 60mg/Kg.
- CO mel deve necessariamente apresentar grãos de pólen.
- DDos aditivos, apenas alguns edulcorantes são permitidos para utilização no processamento de mel.
- EÉ vedada a comercialização de mel que tenha sofrido processo de cristalização dos açúcares.