Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários — IF-PI 2016
Engenharia Agronômica (Agronomia)Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
- Código
- qq209517
- Banca
- IF-PI
- Órgão
- IF-PI
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Agroindústria
O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam o crescimento microbiano em alimentos é fundamental para que se possa controlar ou minimizar os processos de deterioração, elaborar embalagens mais eficientes para proteção do produto, bem como para minimizar a multiplicação de micro-organismos patogênicos. São fatores intrínsecos APENAS:
- AAtividade de água, pH, composição química do produto, microbiota natural do produto e umidade relativa do ar.
- BAtividade de água, pH, composição química do produto e potencial de oxirredução.
- CAtividade de água, temperatura, composição química do produto e potencial de oxirredução.
- DpH, microbiota natural do produto, temperatura e potencial de oxirredução.
- EAtividade de água, pH, umidade relativa do ar, temperatura e potencial de oxirredução.