Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Bioquímica em Agronomia — IF-PI 2016
Engenharia Agronômica (Agronomia)Bioquímica em Agronomia
- Código
- qq209518
- Banca
- IF-PI
- Órgão
- IF-PI
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Agroindústria
A água faz parte do grupo de ingredientes essenciais no processo de panificação e desenvolve importância primordial na formação da massa. Sobre as funções da água na panificação, analise as assertivas a seguir:I Possibilita a ação das enzimas.II Melhora a característica da crosta.III Controla a maciez e palatabilidade do pão.IV Possibilita a formação do glúten.Está CORRETO apenas o que se afirma em:
- AI, II, III.
- BII, III, IV.
- CI, III, IV.
- DI, II, IV.
- ETodas as assertivas estão corretas