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Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Química Geral, Orgânica e Analítica — IF-PI 2016

Engenharia Agronômica (Agronomia)Química Geral, Orgânica e Analítica
Código
qq209525
Banca
IF-PI
Órgão
IF-PI
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Professor - Agroindústria
Os lipídeos, conhecidos no meio nutricional como gorduras, são um grupo de moléculas caracterizadas por serem insolúveis na água e solúveis em solventes orgânicos. Sobre as funções e/ou aplicações dos lipídeos na agroindústria, analise as assertivas abaixo e em seguida assinale a alternativa CORRETA:I - Entre componentes desse grupo de princípios imediatos, há compostos que, por sua natureza anfifílica, constituem excelentes estabilizantes.II - São suscetíveis a fenômenos de deterioração que provocam alterações nas caraterísticas sensoriais dos alimentos.III - Desempenham importantes papéis tecnológicos como: emulsificantes, texturizantes, aromatizantes e umectantes.
  1. ASomente I está certa.
  2. BI e II estão certas.
  3. CSomente II está certa.
  4. DI, II e III estão certas.
  5. EII e III estão certas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — I, II e III estão certas.

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