Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-PI 2016

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qq209815
Banca
IF-PI
Órgão
IF-PI
Ano
2016
Nível
Médio
Cargo
Técnico em Alimentos e Laticínios
A opção CORRETA que contém as principais determinações físico-químicas para alimentos como o leite é:
  1. AAcidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e vitaminas lipossolúveis.
  2. BAcidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e vitaminas hidrossolúveis.
  3. CAcidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e índice de refração do soro cúprico a 20ºC.
  4. DAcidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e índice de refração do soro cúprico a 40ºC.
  5. EAcidez, estabilidade ao álcool a 80%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado e crioscopia.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Acidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e índice de refração do soro cúprico a 20ºC.

Link permanente: /questoes/qq209815