Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — IF-PI 2016
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq209826
- Banca
- IF-PI
- Órgão
- IF-PI
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Alimentos e Laticínios
Com relação aos tipos de aditivos alimentares e suas respectivas funções, associe a segunda coluna com a primeira e assinale a alternativa CORRETA.( 1 ) Antiumectante( 2 ) Fermento Químico( 3 ) Umectante( 4 ) Sequestrante( 5 ) Agente de Massa( ) Substância que forma complexos químicos com íons metálicos.( ) Substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.( ) Substância que facilita a dissolução de uma substância seca em meio aquoso.( ) Substância ou mistura de substâncias que liberam gás e, desta maneira, aumentam o volume da massa.( ) Substância que proporciona o aumento de volume e/ou da massa dos alimentos, sem contribuir significativamente para o valor energético do alimento.
- A4 - 3 - 1 - 2 - 5.
- B3 - 1 - 4 - 5 - 2.
- C5 - 3 - 1 - 2 - 4.
- D4 - 1 - 3 - 2 - 5.
- E4 - 1 - 2 - 3 - 5.