Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — IF-PI 2016
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq209830
- Banca
- IF-PI
- Órgão
- IF-PI
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Alimentos e Laticínios
Os fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos são os responsáveis por determinar a resistência dos mesmos à deterioração por microorganismos. Os fatores intrínsecos são aqueles relacionados com as características próprias do alimento, enquanto os extrínsecos são relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra. Qual dos fatores relacionados abaixo NÃO pode ser classificado como intrínseco:
- APotencial hidrogeniônico.
- BComposição gasosa da atmosfera.
- CAtividade de água.
- DPotencial de oxirredução.
- EEstruturas biológicas.