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Questão de Veterinária — Microbiologia em Veterinária — IF-RS 2016

VeterináriaMicrobiologia em Veterinária
Código
qq210194
Banca
IF-RS
Órgão
IF-RS
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
A acidez (pH) é um fator de grande importância na limitação dos tipos de microrganismos capazes de se desenvolver nos alimentos. Baseado nisso, é INCORRETO afirmar que:
  1. AAlimentos pouco ácidos são os que possuem pH superior a 4,5.
  2. BAlimentos ácidos são os que possuem pH entre 4,0 a 4,5.
  3. CO pH 5,5 é muito importante na microbiologia de alimentos, pois assinala o nível abaixo do qual não há desenvolvimento de Clostridium botulinum, bem como, de modo geral, das bactérias patogênicas.
  4. DAlimento muito ácidos são os que possuem pH inferior a 4,0.
  5. EEm alimentos ácidos, as bactérias que podem se desenvolver são as láticas e algumas esporuladas do gênero Bacillus e Clostridium.
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GabaritoC — O pH 5,5 é muito importante na microbiologia de alimentos, pois assinala o nível abaixo do qual não há desenvolvimento de Clostridium botulinum, bem como, de modo geral, das bactérias patogênicas.

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