Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-RS 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq211130
- Banca
- IF-RS
- Órgão
- IF-RS
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Tecnologia em Alimentos
As condições físicas da estocagem são um importante aspecto ao qual se pode dar menos atenção do que em outras áreas de processamento, o que, como resultado, pode causar problemas de contaminação e perdas econômicas. Podemos citar como principais causas da deterioração dos alimentos e ingredientes estocados, EXCETO:
- AContaminação por roedores, pássaros, insetos e microrganismos.
- BAtividade respiratória de alimentos frescos ou atividade enzimática que dá origem ao desenvolvimento de rancidez ou escurecimento.
- CContaminação por poeira ou corpos estranhos.
- DEstoques com ventilação, baixa umidade e equipados com eletrocutores de insetos.
- ECondições de estocagem incorretas, como exposição à luz solar, ao calor e à umidade.