Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-RS 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq211134
- Banca
- IF-RS
- Órgão
- IF-RS
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Tecnologia em Alimentos
Sobre a conservação do leite é INCORRETO afirmar que:
- AO leite deverá ser conservado entre 10 e 15 °C, pois os microrganismos não encontram boas condições de desenvolvimento neste intervalo de temperatura.
- BNo momento da ordenha o úbere deve ser lavado e desinfetado, evitando assim a contaminação.
- CA reprodução de microrganismos se dá ao redor de 37 °C, temperatura aproximada do leite recém-ordenhado, por isso recomenda-se resfria-lo o mais rápido possível, próximo aos 0 °C.
- DO frio não melhora a qualidade do leite, mas sua conservação. O número de microrganismos aumenta muito com a temperatura, mas a taxa de variação é também influenciada pela carga inicial.
- EOs aparelhos de ordenha e as instalações das boas granjas reduzem ao mínimo as contaminações, mas não as evitam.