Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-RS 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq211138
- Banca
- IF-RS
- Órgão
- IF-RS
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Tecnologia em Alimentos
A capacidade de retenção de água (CRA) é um importante fator na avaliação das características sensorias da carne. Abaixo seguem métodos de determinação da CRA da carne, EXCETO:
- AMétodo de inchamento.
- BMétodo de filtração.
- CMétodo de centrifugação
- DMétodo de compressão.
- EMétodo de amaciamento.