Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-RS 2016
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq211155
- Banca
- IF-RS
- Órgão
- IF-RS
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Tecnologia em Alimentos
No tratamento térmico de produtos de panificação, ocorre a reação de Maillard. Assinale qual é a substância resultante dessa reação que é responsável pela cor e aspecto característicos do produto assado.
- AFosfovitinas.
- BMelanoidinas.
- CAvidinas.
- DLisozimas.
- ESacarina.