Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-TO 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq211535
- Banca
- IF-TO
- Órgão
- IF-TO
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Os conservantes químicos desempenham um papel importante na preservação da degradação e na garantia de segurança de muitos alimentos. O dióxido de enxofre e seus derivados têm sido muito utilizados como conservantes gerais de alimentos. A respeito da adição de compostos com enxofre nos alimentos, julgue as alternativas a seguir:I. Atuam na inibição do escurecimento não enzimático.II. Atuam na inibição e controle de microrganismos.III. Atuam como antioxidantes e agentes redutores.IV. Atuam na inibição de algumas reações catalisadas por enzimas.Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas corretas:
- AII e III
- BI, II, III e IV
- CI, III e IV
- DII, III e IV
- EIII e IV