Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-TO 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq211545
- Banca
- IF-TO
- Órgão
- IF-TO
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O congelamento consiste em um dos melhores métodos disponíveis para a conservação dos alimentos a longo prazo. A respeito do congelamento dos alimentos, avalie as afirmações seguintes.I. O congelamento criogênico é um método operado por convecção, que envolve a participação de gás liquefeito com baixo ponto de ebulição.II. O tempo de congelamento depende da geometria do produto, da sua condutividade térmica, da temperatura de congelamento e da embalagem.III. As toxinas produzidas pelos microrganismos são destruídas no congelamento.Está correto apenas o que se afirma em:
- AII e III
- BI e II
- CI, II e III
- DI e III
- EIII