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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-TO 2016

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq211813
Banca
IF-TO
Órgão
IF-TO
Ano
2016
Nível
Médio
Cargo
Técnico de Laboratório - Bromatologia e Tecnologia de Alimentos
Para que o sistema APPCC funcione de modo eficaz, deve ser acompanhado de programas de pré-requisitos que fornecerão as condições operacionais e ambientais básicas necessárias para a produção de alimentos inócuos e saudáveis. As ferramentas de gestão da qualidade como 5S, e garantia da qualidade (BPF, PPHO e POP), embora consideradas de caráter genérico, são indispensáveis para o sistema APPCC e devem ser executadas sobre base sólida de cumprimento. Analise os aspectos a seguir:I. Projetos dos prédios e instalaçõesII. Limpeza e conservação de instalações hidráulicasIII. Programa de qualidade de águaIV. Qualidade da matéria-primaV. Higiene pessoalCom relação ao programa de boas práticas de fabricação, os aspectos que devem ser contemplados:
  1. AI, II, III e IV
  2. BII, III, IV
  3. CII, IV e V
  4. DI, II, III, IV e V
  5. EI, III, IV e V
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GabaritoD — I, II, III, IV e V

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