Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IMA 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq213403
- Banca
- IMA
- Órgão
- Prefeitura de Picos - PI
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
A Resolução-RDC nº 216/2004 é a resolução que estabelece as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Como deve ser a estrutura física da cozinha de manipulação de alimentos:
- AAs caixas de gordura devem estar dentro da cozinha, facilitando a limpeza e a manutenção.
- BEquipamentos de climatização devem ser evitados pela facilidade em se contaminar as superfícies de trabalho por bolores e fungos presentes nos filtros.
- CO cruzamento entre as áreas de preparo deve ser evitado, e as barreiras físicas devem ser previstas.
- DAs janelas da despensa deverão ser teladas e as da área de preparo, fixas nos batentes, não permitindo abertura.