Questão de Engenharia de Pesca — Piscicultura — INSTITUTO AOCP 2016
Engenharia de PescaPiscicultura
- Código
- qq218113
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFFS
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro - Pesca ou Aquicultura
Qual é a função do glaciamento (glazing) empregado nas indústrias de beneficiamento de pescado?
- AO glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada plástica que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.
- BO glaciamento é a cobertura do produto com aditivos químicos, visando conferir sabor característico ao pescado.
- CO glaciamento é um método inovador de defumação que visa conferir sabor característico ao pescado.
- DO glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada de gelo que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.
- EO glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada de sal que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.