Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — INSTITUTO AOCP 2016
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq218341
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFFS
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Alimentos e Laticínios
Diversos fatores podem afetar o desenvolvimento de microrganismos em alimentos. Assinale a alternativa correta sobre fatores que interferem no desenvolvimento microbiano.
- AA atividade de água é um importante fator para o desenvolvimento microbiano, sendo que os microrganismos necessitam de atividade de água superior a 0,9 para se desenvolver.
- BA concentração de solutos afeta positivamente o crescimento de microrganismos, visto que quanto maior a concentração de solutos, mais substrato o microrganismo terá para se desenvolver.
- CO pH é um fator extrínseco que afeta diretamente o crescimento de microrganismos em um meio.
- DA ausência de oxigênio inviabiliza o crescimento de todos os microrganismos. Por esse motivo, produtos embalados a vácuo tem maior prazo de validade.
- EA presença de agentes antimicrobianos naturais dificulta o crescimento de microrganismos em alguns alimentos.