Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — INSTITUTO AOCP 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq218356
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFFS
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Alimentos e Laticínios
Assinale a alternativa que apresente o aditivo e a sua função correta.
- AGlaceante - quando aplicado na superfície externa de um alimento, confere uma aparência brilhante ou um revestimento protetor.
- BEdulcorante - estabiliza, mantém ou intensifica a cor de um alimento.
- CAgente de massa - agregado à farinha, melhora sua qualidade tecnológica para os fins a que se destina.
- DEspessante - torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento.
- ERealçador de sabor - aumenta a acidez ou confere sabor ácido aos alimentos.