Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — PROMUN 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq226084
- Banca
- PROMUN
- Órgão
- Prefeitura de Campos do Jordão - SP
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição
O controle qualitativo dos produtos alimentícios que serão utilizados em uma unidade de alimentação é uma etapa vital para a adequada e segura produção de refeições. O responsável pelo recebimento de alimentos deve:
- AReceber os gêneros perecíveis diretamente na área de armazenamento, retirando pessoalmente os produtos do veículo e colocando-os nas câmaras frigoríficas.
- BCuidar para que não haja transferência de verduras e legumes das embalagens originais, possibilitando a identificação dos fornecedores.
- CObservar as condições de vestimenta e higiene do entregador, bem como as condições de temperatura do veículo de transporte.
- DRealizar análise sensorial dos alimentos resfriados e congelados, envolvendo, pelo menos três funcionários da unidade de alimentação.
- EPreferir os fornecedores que utilizam papel reciclado nas embalagens que entram em contato direto com os alimentos.