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Questão de Nutrição — Microrganismos patogênicos e DTA’s — Quadrix 2016

NutriçãoMicrorganismos patogênicos e DTA’s
Código
qq229713
Banca
Quadrix
Órgão
CRA-GO
Ano
2016
Nível
Fundamental
Cargo
copeiro
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são definidas pelo Ministério da Saúde como doenças causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados sendo a maioria infecções causadas por bactérias. O botulismo, causado pelo Clostridium botulinum, tem como principais alimentos envolvidos:
  1. Aprodutos à base de cereais, amido, arroz, molhos, almôndegas, massas e saladas mal lavadas.
  2. Bcarnes mal cozidas, caldos, molhos, sopas, mariscos, ostras e camarão.
  3. Ccarnes de boi, porco e aves e alimentos com ovos que permanecem crus até o consumo.
  4. Dconservas caseiras pouco ácidas, palmito em conserva, carne enlatada, pescados a vácuo e latas estufadas.
  5. Ebolos, tortas e similares com recheio e/ou cobertura, produtos de confeitaria e doces e salgados.
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GabaritoD — conservas caseiras pouco ácidas, palmito em conserva, carne enlatada, pescados a vácuo e latas estufadas.

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