Questão de Conhecimentos de Serviços Gerais — Geral — Quadrix 2016
Conhecimentos de Serviços GeraisGeral
- Código
- qq230489
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- CRMV-MT
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Serviços Gerais
Durante a etapa de distribuição, em que os alimentos estão expostos para o consumo imediato, o controle de tempo e temperatura para não ocorrer multiplicação microbiana deve ser rigoroso. O procedimento seguro para alimentos servidos frios segue a seguinte regra:
- Adevem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 6 horas ou, quando a temperatura estiver entre 10°C e 21°C, permanecer na distribuição por até 4 horas.
- Bdevem ser distribuídos no máximo a 10°C por até 2 horas.
- Cdevem ser distribuídos no máximo a 10°C por até 4 horas ou, quando a temperatura estiver entre 10°C e 21°C, permanecer na distribuição por até 2 horas.
- Ddevem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 6 horas ou, quando a temperatura estiver entre 8°C e 25°C, permanecer na distribuição por até 4 horas.
- Edevem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 4 horas.