Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — UFMA 2016
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq236047
- Banca
- UFMA
- Órgão
- UFMA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As doenças transmitidas por alimentos e água (DTA) constituem um grande problema de saúde pública, tanto no Brasil como nos demais países, sendo responsáveis por elevados custos econômicos e sociais, e que impactam diretamente na qualidade de vida e saúde da população. Em relação à ocorrência de DTA, é correto afirmar que:
- AOcorre somente quando os alimentos são mal manipulados nas cozinhas industriais.
- BOcorre independentemente do controle da qualidade da matéria-prima.
- COcorre fora da cozinha e independe de uma manipulação segura.
- DOcorre quando não há o recolhimento de amostras pelo serviço.
- EOcorre quando não há um adequado controle do binômio tempo-temperatura.