Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — UFMA 2016
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq236057
- Banca
- UFMA
- Órgão
- UFMA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O termo “lipídio” é originado do grego lipos, que significa gordura. Os lipídios são produtos de origem biológica, constituídos por grupos de ácidos graxos – ácidos carboxílicos com longas cadeias não ramificadas, formadas por número par de átomos de carbono unidos por ligações simples ou duplas. Em relação aos lipídios, assinale a alternativa correta.
- APara a indústria de alimentos, as gorduras trans são atrativas devido à longa vida de prateleira, estabilidade durante a conservação fria e consistência semissólida que pode ser usada para melhorar a palatabilidade de produtos de padaria e doces, porém também apresentam efeitos negativos, principalmente relacionados às doenças cardiovasculares.
- BOs ácidos graxos de cadeia curta como o acetato, propionato e butirato são produzidos a partir da degradação bacteriana de carboidratos e proteínas da dieta, tendo como principal função o fornecimento de energia para os colonócitos.
- COs ácidos graxos saturados são os principais causadores do colesterol plasmáticos, destacando-se os ácidos linoleico e araquidônico, sendo suas principais fontes o óleo de coco, a manteiga e a gordura animal.
- DO Instituto Americano de Medicina - IOM (2002) sugere que as dietas tenham o menor conteúdo possível de colesterol, ácidos graxos trans e gorduras insaturadas, tendo em vista as correlações positivas da ingestão desses tipos de lipídios e o aumento do risco de doenças crônicas não comunicáveis.
- EOs ácidos graxos, após sua absorção no intestino, são transportados na circulação sanguínea ou para serem utilizados pelo fígado e tecidos periféricos ou serem armazenados no tecido muscular.