Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFMA 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq236060
- Banca
- UFMA
- Órgão
- UFMA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o controle de estoque deve obedecer a um planejamento de cardápio, necessário para a definição dos estoques máximo, médio e mínimo. A utilização do estoque mínimo se dá em razão de:
- AAtraso no tempo de preparo do cardápio, no tempo de estocagem e consumo maior que o previsto.
- BAtraso no tempo de entrega, atraso no tempo de processamento interno e consumo maior que o previsto.
- CQuando os níveis de estoque de determinados produtos zeram, não havendo condições de se atender a determinadas requisições.
- DEntrega imediata, consumo abaixo do previsto e requisição de grandes lotes.
- EAtraso no tempo de entrega, consumo abaixo do previsto e atraso no tempo de preparo do cardápio.