Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFMA 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq236061
- Banca
- UFMA
- Órgão
- UFMA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O nutriente necessita ser ingerido para ser absorvido, e, para tanto precisa ser preservado no alimento. Isto é possível com critérios técnicos na manipulação: desde a colheita, pré-preparo, preparo, até da distribuição (centralizada ou descentralizada). Assinale a alternativa que contempla uma desvantagem do sistema de distribuição descentralizada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
- AOcorrência de novos aquecimentos nas copas de distribuição, consequentemente, alteração das características sensoriais e nutricionais.
- BFacilidade de supervisão pelo nutricionista, pois a distribuição é simultânea à montagem das bandejas.
- CMenor possibilidade de erros na montagem e distribuição de refeições.
- DAlimento é pouco manipulado e com isso não há prejuízos na apresentação e risco de contaminação dos alimentos.
- EExigência de menor mão de obra pela identificação e montagem das bandejas ocorrerem nas copas.