Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — CETREDE 2017
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq243830
- Banca
- CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Aquiraz - CE
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Veterinário
Na inspeção de pescados, para caracterização do pescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas:
- Apescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas: reação negativa de gás sulfídrico e de inidol, com exceção dos crustáceos, nos quais o limite máximo de inidol será de 4 gramas por 100 gramas.
- BpH de carne externa inferior a 6,8 nos peixes.
- Cbases voláteis totais inferiores a 0,030 gramas de nitrogênio (processo de difusão) por 100 gramas de carne.
- Dbases voláteis terciárias inferiores a 0,004 gramas por cento de nitrogênio em 100 gramas de carne.
- Ereação negativa de amônia (Nessler, Éber).