Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — COPESE - UFJF 2017
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq249236
- Banca
- COPESE - UFJF
- Órgão
- UFJF
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- COPESE - - Técnico em Alimentos e Laticínios
São procedimentos adequados à determinação do teor de gordura do leite pelo método de Gerber, EXCETO:
- AO uso do banho-maria a (63 ± 2)°C por 2 a 3 minutos é dispensável quando a amostra de leite não estiver refrigerada.
- BO valor obtido na escala do butirômetro corresponde diretamente à porcentagem de gordura da amostra.
- CA amostra de leite deve ser adicionada lentamente evitando que se queime em contato com o ácido sulfúrico.
- DA densidade do ácido sulfúrico deve estar compreendida entre 1,820 g/mL e 1,825 g/mL.
- EAs adições dos reagentes e da amostra devem ser feitas sem molhar internamente o gargalo do butirômetro.