Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — COSEAC 2017
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq250926
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Atualmente é cada vez maior o número de pessoas que realizam suas refeições fora de casa, o que estimula a expansão do número de restaurantes e consequentemente a preocupação com a qualidade dos alimentos servidos, uma vez que alimentos contaminados podem ser responsáveis por graves surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Sobre a salmonelose e Salmonelas sp., é correto afirmar que:
- Ao consumo de ovos e frangos pode levar à salmonelose.
- Bo consumo de ovos crus e produtos derivados de ovos crus é um risco em potencial para a salmonelose.
- Cdeve-se evitar o consumo de ovos e frangos bem cozidos, pois a Salmonella sp. não é eliminada em altas temperaturas.
- Da salmonelose é uma doença causada pelo consumo de alimentos congelados.
- Ebovinos são os reservatórios obrigatórios das Salmonellas sp. responsáveis pelos surtos alimentares.