Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — COSEAC 2017
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq250937
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Existe um tipo de tratamento térmico que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Esse método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:
- Apasteurização.
- Besterilização comercial.
- Cbranqueamento.
- Dapertização.
- Etindalização.