Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Colégio Pedro II 2017
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq255003
- Banca
- Colégio Pedro II
- Órgão
- Colégio Pedro II
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, preservando o valor nutritivo e obtendo as características sensoriais desejadas. Seus objetivos podem ser classificados em dietético (1), digestivo (2), nutritivo (3), higiênico (4), operacional (5) e econômico (6).Utilizando-se da numeração acima, faça a correspondência entre os objetivos apontados e sua correta definição:( ) modificar os alimentos por meio de processos culinários, tornando-os mais facilmente digeríveis.( ) escolha da melhor técnica de preparo para otimização do valor nutricional do alimento.( ) melhor planejamento do cardápio e compras racionais, reduzindo falhas e otimizando custos.( ) prevenir a ação de fatores externos prejudiciais ao alimento e também aumentar o tempo de vida útil.( ) adequar a forma de preparo dos alimentos à necessidade do indivíduo.( ) preparar e organizar espaços físicos, cardápios e pessoal, material, equipamentos e utensílios.A sequência correta é
- A1, 3, 4, 6, 2, 5.
- B1, 5, 6, 4, 2, 3.
- C2, 3, 5, 4, 1, 6.
- D2, 3, 6, 4, 1, 5.