Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Colégio Pedro II 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq255011
- Banca
- Colégio Pedro II
- Órgão
- Colégio Pedro II
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
A RDC 216/04, para efeito da regulamentação de Boas Práticas para Serviço de Alimentação, apresenta diversos conceitos, dentre eles:1 – Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas2 – Antissepsia3 – Higienização4 – Limpeza5 – Boas PráticasUtilizando-se da numeração acima, faça a correspondência entre o conceito e a definição presente na Resolução:( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.( ) Sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.( ) Operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.A sequência correta é
- A2, 1, 4, 3, 5.
- B2, 5, 3, 4, 1.
- C3, 1, 4, 2, 5.
- D5, 1, 4, 3, 2.