Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Colégio Pedro II 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq255012
- Banca
- Colégio Pedro II
- Órgão
- Colégio Pedro II
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
O Ponto Critico de Controle (PCC) é uma operação em que uma medida de controle preventivo pode ser exercida para eliminar (PCCe), prevenir (PCCp) ou reduzir (PCCr) um perigo ou vários.A esse respeito, é INCORRETO afirmar que
- Aa refrigeração entre 4 e 6ºC é um PCCr e retarda a multiplicação de microrganismos.
- Bo cozimento é um PCCe, possui efeito bactericida para microrganismos na forma esporulada.
- Co congelamento é um PCCp, possui efeito bacteriostático para microorganismos patogênicos mesofilos.
- Da higiene dos equipamentos, do ambiente, utensílios e alimentos é um PCCr e reduz a quantidade de microrganismos.