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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Crescer Concursos 2017

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq255288
Banca
Crescer Concursos
Órgão
Prefeitura de São José do Divino - PI
Ano
2017
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Todas as seguintes afirmativas sobre o preparo dos alimentos estão corretas, exceto:
  1. AOs alimentos, mesmo tendo alto valor nutritivo, podem tornar-se nutricionalmente pobres, se, durante o seu preparo forem empregados métodos inadequados.
  2. BA cocção dos vegetais folhosos deverá ser feita da seguinte forma: cozinhá-los com bastante água para não perder nutrientes e de preferência com a panela destampada para liberação do enxofre.
  3. CNão devemos adicionar bicarbonato de sódio nos vegetais, pois este destrói uma grande quantidade de vitaminas.
  4. DQuando se cozinha o alimento, consequentemente aumenta-se sua digestibilidade.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — A cocção dos vegetais folhosos deverá ser feita da seguinte forma: cozinhá-los com bastante água para não perder nutrientes e de preferência com a panela destampada para liberação do enxofre.

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