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Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — ESAF 2017

VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
Código
qq256500
Banca
ESAF
Órgão
MAPA
Ano
2017
Nível
Superior
Cargo
Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário
Com base no item definições do sistema APPCC da Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, assinale a opção correta.
  1. ARisco: é a probabilidade de ocorrência de um perigo à saúde pública, cuja ocorrência é definida pelo limite crítico estabelecido para um determinado produto ou alimento.
  2. BAnálise de Risco: uso de métodos, procedimentos ou testes, executados sistematicamente pela empresa, para assegurar a qualidade de um produto ou alimento.
  3. CPonto de Controle: qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação ou embalagem do produto que permite controle de riscos.
  4. DPerigo: presença inaceitável de contaminantes biológicos, químicos ou físicos na matéria-prima ou nos produtos semi-acabados ou acabados.
  5. ELimite Crítico: valor ou atributo estabelecido por parâmetros científicos que devem ser respeitados na análise de risco.
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GabaritoD — Perigo: presença inaceitável de contaminantes biológicos, químicos ou físicos na matéria-prima ou nos produtos semi-acabados ou acabados.

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