Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAFIPA 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq258178
- Banca
- FAFIPA
- Órgão
- Prefeitura de Bandeirantes - PR
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A Portaria nº 326, de 30 de julho de 1997, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabelece os requisitos gerais (essenciais) de higiene e de boas práticas de fabricação para alimentos produzidos/fabricados para o consumo humano. Para efeitos desse regulamento:I. As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos.II. Desinfecção: é a eliminação total de microrganismos, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, no prédio, instalações, maquinários e utensílios.III. Luvas: o emprego de luvas na manipulação de alimentos deve obedecer às perfeitas condições de higiene e limpeza destas. O uso de luvas não exime o manipulador da obrigação de lavar as mãos cuidadosamente.IV. Fracionamento de alimentos: são as operações através das quais se divide um alimento, modificando a sua composição original.Assinale a alternativa CORRETA.
- ASomente a assertiva I está correta.
- BSomente as assertivas I e III estão corretas.
- CSomente as assertivas I e II estão corretas.
- DSomente as assertivas II, IV estão corretas.