Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FCM 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq260726
- Banca
- FCM
- Órgão
- Prefeitura de Tabuleiro - MG
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A padronização das receitas é uma atividade executada pelos nutricionistas nas Unidades de Alimentação e Nutrição com o objetivo de contribuir para a manutenção da qualidade das preparações.Avalie as afirmações em relação aos constituintes da receita padrão.I- O Peso Líquido (PL) refere-se ao peso do alimento cru, após a eliminação das aparas.II- O Peso Bruto (PB) refere-se ao peso do alimento como é adquirido, contendo aparas.III-O Fator de Correção (FC) é o quociente obtido pela razão entre o PB e o PL. IV-O índice de conversão do alimento é o quociente obtido entre o peso cozido e o FC.Está correto apenas o que se afirma em
- AI, II e III.
- BI, II e IV.
- CII, III e IV.
- DI, III e IV.