Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUMARC 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq262769
- Banca
- FUMARC
- Órgão
- Prefeitura de Santa Luzia - MG
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma correta, a fim de evitar a proliferação de microrganismos. Segundo a RDC 216/2004, a temperatura desse alimento deve ser reduzida, em duas horas, de:
- A55°C para 10°C
- B55°C para 18°C
- C55°C para 21°C
- D60°C para 10°C