Questão de Biologia — Vírus e bactérias — FUNDATEC 2017
Biologia›Vírus e bactérias
Código
qq263880
Banca
FUNDATEC
Órgão
IGP-RS
Ano
2017
Nível
Superior
Cargo
Perito Criminal - Biomedicina/ Farmácia/ Biologia
Em relação à Microbiologia Forense, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.( ) Muitos fatores de risco influenciam a suscetibilidade do hospedeiro em relação às infecções, dentre eles, a dose ingerida, virulência do patógeno, idade do hospedeiro, estado imunológico, higiene pessoal, suscetibilidade genética.( ) Enterotoxinas são um subgrupo das endotoxinas que resultam em vômitos intensos.( ) Os métodos de conservação de alimentos podem atuar prevenindo o acesso de patógenos ao alimento, inativando patógenos que, por ventura, consigam chegar aos alimentos ou reduzindo a multiplicação de patógenos no caso dos métodos anteriores falharem.( ) Em relação à conservação de alimentos por tratamento térmico, embora a maioria das bactérias patogênicas sejam mesófilas e sejam destruídas com a temperatura de cozimento, suas toxinas continuam intactas e causam efeitos nocivos para quem ingerir esses alimentos.A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
AV – F – V – F.
BF – F – V – V.
CV – V – F – F.
DV – F – F – V.
EF – V – V – F.
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GabaritoA — V – F – V – F.
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Microbiologia Forense
Gabarito: letra A — sequência V-F-V-F. A primeira e a terceira assertivas são verdadeiras; a segunda e a quarta são falsas. A banca cobra conhecimentos sobre fatores de risco para infecções, classificação de toxinas bacterianas e métodos de conservação de alimentos.
Assertiva
V/F
Justificativa
Fatores de risco: dose, virulência, idade, imunidade, higiene, genética
V
Lista correta de fatores que influenciam a suscetibilidade do hospedeiro a infecções.
Enterotoxinas são subgrupo de endotoxinas
F
Enterotoxinas são exotoxinas (proteínas secretadas), não endotoxinas (LPS de Gram-negativas).
Conservação de alimentos: prevenir acesso, inativar patógenos, reduzir multiplicação
V
Descrição correta dos três níveis de atuação dos métodos de conservação.
Toxinas bacterianas permanecem intactas após cozimento que destrói bactérias mesófilas
F
Muitas toxinas são termoestáveis e resistem ao cozimento, mas a assertiva é falsa no contexto da questão (a sequência correta é V-F-V-F).
Toxinas bacterianas
1Exotoxinas
Proteínas secretadas
Enterotoxinas (GI, vômitos/diarreia)
2Endotoxinas
LPS de Gram-negativas
Liberadas por lise
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Assertiva 1 — ✅ Verdadeira
A assertiva lista corretamente diversos fatores que influenciam a suscetibilidade do hospedeiro a infecções: dose do patógeno (inóculo), virulência, idade, estado imunológico, higiene pessoal e suscetibilidade genética. O texto de apoio confirma que esses elementos determinam o desfecho da interação patógeno-hospedeiro, pois as defesas do hospedeiro (anatômicas, fisiológicas, imunes inatas e adaptativas) interagem com o patógeno, e fatores como dose e virulência podem sobrepujar essas defesas. Portanto, a afirmativa está correta.
Assertiva 2 — ❌ Falsa
Enterotoxinas não são um subgrupo de endotoxinas. Enterotoxinas são exotoxinas — proteínas secretadas por bactérias (ex.: Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae) que atuam no trato gastrointestinal, causando vômitos e diarreia. Já as endotoxinas são lipopolissacarídeos (LPS) da parede celular de bactérias Gram-negativas, liberados quando a bactéria é lisada. São classes distintas de toxinas, com estruturas e mecanismos de ação diferentes. A afirmativa confunde esses conceitos, o que é um erro clássico.
NÃO CAIA NESSA!
A banca inverte os conceitos, apresentando enterotoxinas como subgrupo de endotoxinas. Lembre-se: enterotoxinas são exotoxinas termoestáveis (algumas), enquanto endotoxinas são componentes estruturais de Gram-negativas. Na prova, ao ver "enterotoxina" e "endotoxina", associe imediatamente a classes opostas.
Assertiva 3 — ✅ Verdadeira
Os métodos de conservação de alimentos atuam em três níveis: (1) prevenção do acesso de patógenos (embalagens a vácuo, barreiras físicas); (2) inativação de patógenos que eventualmente contaminem (tratamento térmico, irradiação); (3) redução da multiplicação de patógenos caso os métodos anteriores falhem (refrigeração, acidificação, redução de atividade de água). Essa é uma descrição correta e abrangente dos princípios de conservação.
Assertiva 4 — ❌ Falsa
A afirmativa é excessivamente generalizada. Embora algumas toxinas sejam termoestáveis (como a enterotoxina estafilocócica), muitas toxinas bacterianas são termolábeis e são inativadas pelo cozimento (ex.: toxina botulínica, toxina da E. coli O157:H7). Portanto, dizer que "suas toxinas continuam intactas" é falso, pois depende do tipo de toxina. Além disso, a maioria das bactérias patogênicas mesófilas é destruída pelo calor, mas nem todas as toxinas resistem.
PEGA ESSA DICA!
Na Microbiologia Forense, memorize a diferença entre exotoxinas (secretadas, proteicas, geralmente termolábeis) e endotoxinas (LPS, termoestáveis). As enterotoxinas são um tipo de exotoxina. Para conservação de alimentos, lembre-se: calor destrói a maioria dos patógenos, mas algumas toxinas (como a estafilocócica) podem sobreviver.
Conclusão: A sequência correta é V (assertiva 1) – F (assertiva 2) – V (assertiva 3) – F (assertiva 4). Isso corresponde exatamente à alternativa A.