Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNRIO 2017
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq268058
- Banca
- FUNRIO
- Órgão
- SESAU-RO
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Avalie se as seguintes proteínas permitem a retenção de ar ao se bater a clara do ovo e conferem esponjosidade e leveza às preparações:I. avidina.II. ovalbumina.III. ovomucina.IV. ovoglubina.Assinale a alternativa correta.
- Aapenas I e III estão corretas.
- Bapenas II está correta.
- Capenas I, III e IV estão corretas.
- Dapenas II, III e IV estão corretas.
- EI, II, III e IV estão corretas.