Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNRIO 2017
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq268059
- Banca
- FUNRIO
- Órgão
- SESAU-RO
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação ao fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes é correto afirmar que:
- Adeve ser feito no sentido da fibra.
- Ba gordura deve ser totalmente removida.
- Cdeve ser feito no sentido transversal à fibra.
- Do bife deve ter a espessura de 2 a 2,5 cm.
- Eum dos cortes mais utilizados para o preparo de bifes é peito.