Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNRIO 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq268191
- Banca
- FUNRIO
- Órgão
- SESAU-RO
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
Uma etapa a ser seguida após a implantação do Manual de Boas Práticas é:
- Adiagnóstico da Unidade de Alimentação e Nutrição, adequação dos formulários e do layout.
- Bcontratação de consultoria, sensibilização dos colaboradores e definição da equipe APPCC.
- Cestabelecimento dos fluxogramas e descrição dos processos, entendimento da relação custo x benefício e adequação de receitas e cardápios.
- Dsensibilização e entendimento da importância do APPCC para os empresários, determinação dos PCCs e quebra da resistência da área de apoio quanto à mudança da rotina.
- Eelaboração do plano APPCC, análise microbiológica dos alimentos transportados e treinamento dos manipuladores.