Questão de Agropecuária — Agroindustrialização de Alimentos — IF-CE 2017
AgropecuáriaAgroindustrialização de Alimentos
- Código
- qq281025
- Banca
- IF-CE
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Agricultura
Quanto ao processo de salga do pescado, determine as afirmativas corretas.I. A salga tem a finalidade de retirar umidade do pescado, prevenindo sua deterioração.II. O processo de salga é uma etapa preliminar do processo de defumação.III. A esterilização do sal deve ser realizada, para prevenir a ação de bactérias halófitas que podem prejudicar a qualidade do produto final.IV. A salga é recomendada para peixes com alto teor de gordura, pois previnem o processo de oxidação, inibem a autólise dos tecidos e eliminam a possibilidade de presença de coliformes fecais no pescado.Estão corretas:
- Aapenas I e IV.
- BI, III e IV.
- Capenas III e IV.
- DII e IV.
- EI, II e III.